Poggio Al Sole Chianti Classico DOCG BIO 2021 Vin rouge 75 cl / 14 % Italie

De la Suisse à la Toscane : Johannes Davaz a émigré en Italie pour y pratiquer une viticulture en harmonie avec la nature. Son Chianti Classico certifié bio possède une structure élégante, aux arômes fruités complexes et aux tanins racés. Il accompagne parfaitement les fromages, les viandes blanches et les pâtes.

C'est dans la région DOCG du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, que se situe le domaine viticole de Johannes et Kathrin Davaz. Johannes est issu d'une famille de vignerons suisses qui produit du vin dans la Bündner Herrschaft depuis les années 1970. Il a par la suite repris le domaine Poggio al Sole en Toscane, où il vit désormais et poursuit sa propre histoire. Le domaine couvre environ 24 hectares de vignes orientées sud-est à sud-ouest et travaille en harmonie avec la nature, selon des principes biologiques. Les neuf vins de Poggio al Sole sont tous certifiés bio et vegan. Le Chianti Classico est élaboré à partir de 90 % de cépage Sangiovese, complété par de petites proportions de Canaiolo et de Merlot. Les raisins sont vendangés à la main de fin septembre à début octobre, la fermentation s'effectue en cuves d'acier avec une macération de 12 à 16 jours. L'élevage qui suit est réalisé dans des barriques usagées.